Nutribiota

Repoblando microorganismos amistosos - Alimentos y bebidas, fermentos tradicionales
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 Asunto: Queria saber si esta malo el kefir
UNREAD_POSTPublicado: Lun Ene 11, 2010 11:50 pm 
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Registrado: Lun Ene 11, 2010 11:38 pm
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Hace dias he sacado el kefir del congelador. Y me tarda 48h en espesar, y el sabor no es acido como antes de congelarlo. ¿Me podriais esplicar a que se debe? Muchas Gracias. :roll:
¿Como puedo endulzarlo?


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 Asunto: Re: Queria saber si esta malo el kefir
UNREAD_POSTPublicado: Mar Ene 12, 2010 8:16 pm 
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Registrado: Lun Dic 29, 2008 6:02 pm
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Bienvenida al foro Eva,
el kéfir congelado puede costarle un poco más en volver ha kefirar bien la leche, también depende de cuanto haya estado en el congelador.
Y si donde tu vives, está haciendo el frio que por aquí, se suma el que lo tengas que tener más horas.
Lo que suelo hacer es poner menos leche y también podemos tener en cuenta que:
"Durante la fermentación es conveniente remover suavemente el tarro de vez en cuando. Por ejemplo cada 6 u 8 horas, oscilando unos segundos a intervalos regulares. Esto alimenta la micro flora atrayendo leche más fresca a los nódulos, mientras que inocula porciones de leche con los microorganismos que salen de la superficie de los nódulos. Y activa la fermentación acelerando la transformación de la leche"(1)
Sobre endulzarlo:
"podemos usar azúcar panela, lo venden en establecimientos de Comercio Justo. U otro edulcorante natural como; melazas, Siropes, miel o la stevia una buena alternativa al azúcar y a los edulcorantes sintéticos como la sacarina "(2)

Saludos kefireros :)

(1) http://www.nutribiota.net/blog/blog4.ph ... fir?page=3
(2) http://www.nutribiota.net/blog/blog4.ph ... e=5#azucar


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 Asunto:
UNREAD_POSTPublicado: Jue Ene 21, 2010 4:30 am 
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Registrado: Jue Ene 21, 2010 4:19 am
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hola soy nueva con esto de los kefir y quisiera saber como darme cuenta cuando uno de mis kefir ah muerto???


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 Asunto: Re:
UNREAD_POSTPublicado: Jue Ene 21, 2010 6:22 pm 
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Registrado: Mié Dic 03, 2008 1:55 pm
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nattylita escribió:
quisiera saber como darme cuenta cuando uno de mis kefir ah muerto???
Hola nattylita, te contesto con la info del articulo sobre kefir de Nutribiota
Cultivo de Kefir de Leche - 3.0 - Mantenimiento
Si algunos nódulos amarillean o adquieren tonos rosáceos, extendedlos en una mesa o recipiente ancho, y seleccionad los gránulos blancos, con los cuales podréis empezar un nuevo cultivo sano de kéfir. (Cualquier gránulo amarillo, amarillo-rosado, marrón o que no tenga una buena elasticidad se debe quitar)

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 Asunto: Re: Re:
UNREAD_POSTPublicado: Jue Ene 21, 2010 6:35 pm 
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Registrado: Jue Ene 21, 2010 4:19 am
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gracias por su respuesta:
tengo otra duda, es normal que los kefir floten


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 Asunto: es normal que los kefir floten??
UNREAD_POSTPublicado: Jue Ene 21, 2010 6:52 pm 
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Registrado: Mié Dic 03, 2008 1:55 pm
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Ubicación: itinerante
nattylita escribió:
es normal que los kefir floten
Totalmente normal porque se produce algo de gas carbónico y algún nódulo se puede hinchar y hacer que flote

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Bioteca Nutribiota


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 Asunto: leche kefirada
UNREAD_POSTPublicado: Mié Feb 03, 2010 8:41 pm 
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Mensajes: 4
la leche kefirada engorda??, o depende de la leche que utilice??


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 Asunto: Re: leche kefirada
UNREAD_POSTPublicado: Mié Feb 03, 2010 11:32 pm 
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Mensajes: 96
nattylita escribió:
la leche kefirada engorda??, o depende de la leche que utilice??


"La leche kefirada además de curativa es un alimento de elevado contenido proteico y graso. Tener en cuenta que un vaso es una comida y no mezclar con otras proteínas o grasas es muy recomendable."
Saludos


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 Asunto: Re: leche kefirada
UNREAD_POSTPublicado: Jue Feb 04, 2010 1:27 am 
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Registrado: Jue Ene 21, 2010 4:19 am
Mensajes: 4
graciasss me han ayudado mucho con mis dudas respecto de lo nuevo que es este tipo de leche ya que ademas es bastante rica, sabe bien.


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 Asunto: Re: Queria saber si esta malo el kefir
UNREAD_POSTPublicado: Dom Jul 08, 2012 6:40 pm 
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Registrado: Dom Jul 08, 2012 6:31 pm
Mensajes: 1
Hola, mi kefir al segundo día de ponerle la leche, se le hace una película de moho blanco y no está del todo sano. Los gránulos son blanquitos y hay algunos que dejan ir bastante gelatina. No me atrevo a tomármelo. Que creéis?? Graciaas!


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Traducción al español por Huan Manwë