Categoría: Metodos
Crema de Algarroba Casera
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Esta es una receta básica que nos da una idea de como hacer una crema de algarroba natural y casera para consumir inmediatamente en los siguientes días a su elaboración. La harina de algarroba es mejor consumirla sin cocinarla para que no pierda gran parte de sus propiedades. Si se quisiera conservar durante meses habría que utilizar el método del embotado para asegurar su durabilidad a expensas de algunas de sus propiedades nutricionales.
Recetas con crema de algarroba
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MOUSSE DE ALGARROBA Y AVELLANAS
3 tazas de leche de arroz
3 cucharadas de crema de algarroba y avellanas
2 cucharadas de espesante kuzu
1. Calentar la leche de arroz con la crema de algarroba y mezclar bien.
2. Diluir el kuzu con un poco agua fría y añadirlo a la mezcla.
3. Remover constantemente hasta que la mezcla se espese (unos dos o tres minutos)
4. Servir frío o caliente.
Cocinar con Reflujo
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Cocinando con un método que ahorra energía y preserva los principios nutritivos de los alimentos y las propiedades de las plantas para infusión.
Cámara de Incubación Casera
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Protegiendo del frío a los amigos microbianos
Las bajas temperaturas (por debajo de 18ºC.) pueden malograr un cultivo y relentizar mucho la fermentación. Los microorganismos activos se aletargan y algunos morirán acrecentando el riesgo de contaminación por mohos al no acidificarse adecuadamente el medio nutriente de intercambio en un periodo suficientemente corto.
