Crema de Algarroba Casera
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Esta es una receta básica que nos da una idea de como hacer una crema de algarroba natural y casera para consumir inmediatamente en los siguientes días a su elaboración. La harina de algarroba es mejor consumirla sin cocinarla para que no pierda gran parte de sus propiedades. Si se quisiera conservar durante meses habría que utilizar el método del embotado para asegurar su durabilidad a expensas de algunas de sus propiedades nutricionales.
Continuación:
En general el procedimiento es aportar a la harina de algarroba una base grasa, un espesante natural y una parte acuosa, como leche de arroz por ejemplo.
Se puede enriquecer y aumentar la consistencia con frutos secos tostados y molidos, como avellanas, almendras etc.
Los ingredientes aquí relatados pueden sustituirse a conveniencia excepto obviamente la algarroba molida.
Las cantidades son orientativas y pueden variar. El caso es conseguir una crema de consistencia untuosa parecida a la crema de cacao.
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Ingredientes:
- 3 Cucharadas de algarroba en polvo
- Aceite de girasol 1ª Presión en frio
- 3 o 4 cucharadas de miel o de sirope de agave
- 50 ml de leche de arroz
- 200 gramos de avellanas tostadas y molidas
- Una pizca de sal marina
Elaboración
En el vaso de la batidora ponemos la leche de arroz, la algarroba en polvo y la miel o el sirope mezclando todo muy bien. Puede ser necesario dependiendo de la maquina utilizada desleír primero la harina de algarroba añadiendole el líquido poco a poco. Esto es mucho mejor si se hace la crema a mano.
Añadimos las avellanas molidas y mezclamos de nuevo con una pizca de sal marina y opcionalmente un poco de vainilla o canela en polvo.
Batimos todo bien añadiendo despacio el aceite de girasol y batiendo al mismo tiempo, así hasta que quede una crema fina y untuosa
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