El agua fermentada con tibicos posee una especial capacidad para hacer más aprovechables los nutrientes al trasformarlos en la fermentación, en especial los azucares se hacen mas simples y digeribles, se liberan las estructuras de los minerales que son mejor asimilados y se produce un polisacárido de absorción más lenta. Además trasforma y degrada los componentes indeseables como por ejemplo la cafeína en el té. Haciéndolos menos perjudiciales para la salud. Mientras que evitamos putrefacciones y fermentaciones indeseables a nuestro sistema digestivo. Además de enriquecer y potenciar la microbiota amiga, encargada de filtrar y trasformar los nutrientes para su mejor absorción.

Esta cualidad excelente de asimilación se puede usar como vehículo para la adición en nuestra dieta de nutrientes y propiedades beneficiosas, sobre todo usando frutas, especias y hierbas medicinales. Además el agua que tomamos de esta manera esta reactivada y es mas vital que la que obtenemos directamente del grifo o la embotellada. Desde la antigüedad se han usado fermentos para purificar el agua a la vez de hacer bebidas nutritivas. Tal es el caso de la cerveza.

Cuando no se sigue una alimentación basada en productos de calidad frescos y no desnaturalizados y desvitlizados, la aportación de suplementos en la alimentación se hace más que necesaria. Oligoelementos, vitaminas, aminoácidos esenciales, y un largo etc. de componentes y elementos que fuera de sus estructuras iniciales o en sus formas sintéticas se prestan de nuevo a crear un mercado industrial que puede basarse como de costumbre en criterios puramente económicos, y dejar de lado los principios éticos para un comercio responsable, justo y de calidad.

Las siguientes recetas han sido elaboradas con gránulos sobrantes del cultivo habitual de los tibicos (kefir de agua) Algunos preparados a la larga pueden degradar los gránulos. Así que es prudente mantener una parte del cultivo con la receta habitual o mantener una reserva del hongo en el congelador secos, en la nevera con agua azucarada o deshidratados.

Estas recetas se pueden hacer también con el agua fermentada y colada, como iniciador de la fermentación sin comprometer al cultivo. Aunque si se dispone de excedentes es mas eficaz.

Se podrían usar los nódulos que sobran del cultivo de kéfir de leche para unas tandas hasta que deje de segregar Kefiran (El polisacárido hidrosoluble y mucoso de tan buenas propiedades) señal de que el nódulo ha perdido el equilibrio bacteriano y la capacidad de propagarse y regenerar.

Un cultivo mixto puede utilizarse aportando otro conjunto de microbiota amiga a la receta.

Este método de extracción es especialmente agradable cuando suben las temperaturas y lo que apetece es un trago fresco.

Otra cuestión a tener en cuenta es el contenido de ácido carbónico (gas) que se produce con la trasformación de los azucares. Aunque este gas es de procedencia totalmente orgánica y natural habrá quien no le sea conveniente por que los niveles de este ácido ya son altos debido a una descompensación en el equilibrio ácido base de su cuerpo fruto de una mala alimentación y de hábitos perniciosos para la salud. Tabaco, café, alimentos refinados y procesados, exceso de grasas y proteínas, sedentarismo, mal humor etc.

En estos casos es conveniente probar poco a poco y determinar si el efecto es benéfico y beber estos preparados con moderación no mas de un vaso cada vez y nunca mas de un litro diario, escanciándolos bien como si de sidra se tratara o agitarlos mucho en un recipiente holgado para liberar gran parte del gas carbónico y por supuesto aunque estos preparados tienen muy buenas cualidades ser aconsejados por un medico de confianza es recomendable.

También encontrándonos sanos debemos no exceder el consumo de este ácido por lo que es recomendable no beber grandes cantidades en la misma toma. No mas de medio litro cada vez y escanciarlo como la cerveza para liberar parte del gas. Y en ningún caso tomar mas de dos litros diarios un litro si se trata de preparados con plantas estimulantes o con excitantes como la cafeína presente en el té negro y también aunque en menor cantidad en el té verde.

Las recetas con tíbicos (kéfir de agua)

Tíbicos a las hierbas
Tíbicos con frutas
Batidos y Tíbicos
Helados Probióticos
Bebida Isotónica con Tíbicos
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