A cada paso que el ser humano da hacia su masificación gregaria y el estilo de vida moderno basado en la prisa y la comodidad, su alimentación se hace cada día mas y mas insalubre en contra de lo que cabria deducir al ver sus métodos higiénicos ultramodernos para la conservación y almacenamiento prolongado.

Ya desde la generación de los alimentos, se adoptan practicas agresivas para la vida, destinadas a alimentar artificialmente las producciones agrícolas y ganaderas y mantener a raya las agresiones de plagas y enfermedades. Estos métodos de producción y procesamiento desvirtúan y debilitan las propiedades nutritivas y terapéuticas de los alimentos a limites verdaderamente lamentables para la nutrición adecuada. El alimento fuente de vida se convierte a menudo en línea directa para el asentamiento de alergias y enfermedades crónicas y degenerativas para quien los consumen.

Hoy más que nunca se hace necesario revisar nuestra forma de alimentarnos y que productos consumimos si queremos mejorar verdaderamente nuestra autentica calidad de vida. Esta se basa en la vitalidad con la que vivimos y no en la comodidad que obtenemos de las ventajas sociales, aunque ambas no deberían porque estar reñidas necesariamente, si que se constata la progresiva debilidad de la especie humana a medida que pierde contacto con la naturaleza y su dieta se hace cada vez mas desvitalizada.

Revitalizar es el concepto clave para zafarse de las dañinas consecuencias que acarrea la contaminación ambiental y la degradación alimenticia. Seamos críticos con la industria, busquemos los productos mas ecológicos y sanos y revisemos nuestra manera de comer para mejorar verdaderamente nuestra nutrición. Todo lo que hagamos por nosotros en esta línea lo hacemos en consecuencia para la salud del planeta. Vamos a quitarnos de la cabeza la falsa aseveración de que nuestro granito de arena no hace la playa. la actitud positiva ante la vida es el primer requisito para recuperar la salud y la vitalidad perdidas entre las trampas de la industria y el comercio.

El agua es una de las principales medidas a tener en cuenta a la hora de revitalizar nuestra dieta. Revitalizar el agua cuando no se obtiene directamente de manantiales limpios es imprescindible. Además de limpiarla lo mas posible de químicos y metales que vienen con ella por las redes de distribución.

Otra cosa que también podemos hacer además de conseguir los alimentos mas sanos es incluir en la dieta algunos de los alimentos revitalizados por medio de cultivos de microorganismos que modifican su composición, mejoran la digestibilidad y aumentan sus propiedades nutricionales.

Los probióticos forman parte de este grupo de alimentos y contienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos, capaces de regenerar y repoblar nuestra microbiota amiga con su consumo regular. El término deriva del griego y significa (a favor de la vida) Pro de promover y Biótico de vida (promoviendo vida) en total antagonismo con los Antibióticos ( anti-vida o contra la vida ) La capacidad de los cultivos de microorganismos probióticos de apoyar al sistema inmune es muy interesante para los ancianos y convalecientes con la función inmune comprometida ( Es importante si se tienen las defensas bajas informar al doctor antes de tomar cualquier suplemento dietético, incluyendo los probióticos )

La eficacia de los alimentos probióticos la avala la buena salud que gozan en general en los sitios donde se consumen regularmente productos con microorganismos benéficos para la salud. Valga como ejemplo la conocida longevidad en los lugares del Cáucaso donde se ha consumido el kéfir tradicional con leche cruda fermentada durante milenios, sin padecer las enfermedades típicas de occidente como la osteoporosis, hipertensión, diabetes etc.

Actualmente se están redescubriendo y creando nuevos alimentos con contenido vivo. Esto incluye los yogures y batidos con bífidobacterias, el kéfir y otros fermentos activos además de píldoras y compuestos vitamínicos con componentes probióticos. Y los excelentes derivados de soja tradicionales; miso, tempen, tamari etc. Los derivados de la soja

Es interesante incluir alimentos vivos en la dieta. Si andamos bien económicamente, esto hoy en día es bastante sencillo. Basta con encontrar un buen sitio de venta de productos biológicos e incluir estos alimentos en el menú clásico y readaptar en la medida de lo posible las costumbres alimenticias para dar cabida a estos productos en nuestra alimentación. Como estos son caros, en parte por que se consumen poco y por que los productos y preparados naturales están mal subvencionados. Tenemos la opción de hacer algunos en casa que además gozarán de una excelente garantía de frescura y calidad.
Alimentos probióticos

Para la mayoría de la gente esto es imposible por falta de tiempo o por no conocer los métodos. Voy a citar algunas maneras fáciles de conseguir afrontar este problema:
La leche fermentada. EL kefir de leche y los yogures con bifido-bacterias.
Los grupos bacterianos más utilizados como probióticos en leches fermentadas, son los lacto-bacilos y las bífido-bacterias. Algunos de los efectos beneficiosos sobre la salud que se les atribuyen son la mejora de la respuesta inmunitaria, depuran en la terapia con antibióticos, reducen los síntomas de mala absorción de la lactosa y hacen frente a los microorganismos patógenos.

Dentro de las leches fermentadas, sin duda el rey es el kéfir de leche que además de barato es un probiótico excepcional. (Si lo hacemos en casa. Lo que cueste la leche)