La bebida Copirata en copyleft

Una bebida de libre alberdio hecha en barril en viaje durante la travesía de la nave copirata (La Caravana Copirata) en su periplo por islas vecinas compartiendo experiencias y conocimientos e invocando la cultura y software libres.

Continuación:

La iniciativa desarrolla una bebida casera limpia, sana y terapéutica que se presta a amenizar los espacios lúdicos donde un buen trago es apetecible.
El grog pirata a contribuido a rebajar el consumo de bebidas industriales perniciosas, tales como la caca cola, el klass de limón y la infanta de naranja. Además de promover y sanear la microbiota amiga de sus degustadores, a resultado una alternativa bastante adecuada.

Hemos desarrollado y distribuido entre los paquetes de datos, libros, camisetas, talleres, charlas y fiestas. Una bebida casera que ha competido con los refrescos industriales en las fiestas copiratas y que nos ha aportado energía como pócima de la vitalidad.
Esta bebida de libre edición realizada en base de kombucha, puede ser fabricada de manera casera por cualquiera que le interese.

Algunas características particulares que la hacen tan apetecible son:

Propiedades nutricionales

Sus cualidades terapéuticas básicas, tales como:

• Repoblación de la microbiota amiga residente (microflora)
• Rehidratación
• Favorece la digestión y la asimilación de nutrientes
• Estimulante metabólico (efecto isotónico)
• Estimulante Mental*
• Compensador del equilibrio ácido base
• Efecto desintoxicante**
• Efecto refrescante
• Capacidad para combinar con otras bebidas***

*En la bebida terminada todavía queda teina procedente del te en cantidades adecuadas para estimular suavemente la capacidad cerebral.
**(Gracias al efecto del ácido gluconórico, capaz de envolver las toxinas facilitando que sean expelidas y evitando su reabsorción)
***tanto alcohólicas como no alcohólicas (ron, wisky, vino, granadina, mojito, zumos etc.)
Además, fabricar nuestra bebida nos permite bajar el nivel de consumo y zafarnos de los efectos perniciosos de las bebidas industriales.

Como hicimos el grog copirata

La bebida esta basada de una receta típica de Kombucha. Se trata de un cultivo simbiótico de microorganismos amistosos para el ser humano al que se le incorpora una infusión de té azucarada. En siete días se obtiene una bebida similar a la sidra natural que si es embotellada transforma los carbohidratos en gas carbónico estando bajo presión. Lo que la hace muy apetecible a temperaturas frescas.

Para su elaboración se ha utilizado un barril reciclado de PET de 60 litros, usado originalmente para preparar aceitunas, al que se le ha incorporado un grifo de riego para facilitar el vaciado y poder embotellar con comodidad.

Los ingredientes habituales para hacer kombucha son:

• Agua potable.*
• Té verde, negro, rojo o una mezcla
• Azúcar (blanca. Si es posible libre de sulfitos)
• 10% de arrancador (esto es una parte del fermento anterior. Si no se posee puede utilizarse vinagre orgánico de manzana sin conservantes)

*(si se usa agua del grifo conviene hervirla durante al menos 10 minutos o dejarla en reposo 12 horas para que se evapore el cloro) esto también evapora oxigeno, por lo que es recomendable remover la mezcla para que se oxigene de nuevo. Lo mismo sucede con el agua embotellada, es conveniente oxigenarla.

La receta básica del grog copirata es:

Para 20 litros de agua:

• 80 g de té verde
• 25 g de té negro
• 25 g de yerba mate
• 1500 g de azúcar blanca (3 cucharas soperas por litro)
• 2000 ml de arrancador*

*(10% del fermento anterior) o la mitad de vinagre de kombucha (cuando se deja mucho tiempo la bebida se convierte en un excelente vinagre) o vinagre de manzana orgánico)

Es recomendable utilizar un cultivo de kombucha aunque no es totalmente necesario si tenemos 10 % del fermento anterior o el vinagre de kombucha. En ellos también se encuentra en suspensión la microbiota amiga responsable del crecimiento del cultivo madre de kombucha. Y una nueva se formara en la superficie.

Se hace una infusión larga con los tés y cuando esta a temperatura ambiente se le añade el azúcar y se remueve, lo que da una ocasión para oxigenar la mezcla usando un par de palillos de comida china se hace estupendo.

Utilizamos un barril apropiado o recipiente grande de boca ancha.
La boca del contenedor se tapa con una tela limpia y se asegura con un elástico.
la incorporación de un grifo sobre el 10% de capacidad del contenedor facilitará el embotellado cuando este hecho. Dejando la cantidad de fermento por debajo del grifo suficiente para volver a repetir el fermento. Esto facilita las operaciones de elaboración y mantenimiento. Es suficiente limpiar el barril cuando sea necesario si se ha quedado residuo seco en las paredes o cada cierto tiempo.

Esto se deja fermentar por 7 días a una temperatura ambiente de 20 a 25 grados (+ o - temperatura + o - tiempo de fermento) y el resultado se puede embotellar para que coja algo de presión.

la información en detalle sobre como hacer kombucha está publicada en:

>>Kombucha, Cultivo de kombucha, Equilibrio, FAQs, Mohos, Té de kombucha

Para la bebida copirata se utilizó una receta especial a base de té verde, negro y yerba mate.
La receta original puede ser modificada al variar los ingredientes obteniendo resultados diferenciados en cuanto a sabor, color y cantidad de gas carbónico.
En ocasiones se ha implementado una porción de efedra para conseguir efectos psico-estimulantes y eventualmente se agregó otros ingredientes extras para darle un toque especial.

Ingredientes extras:

• Jengibre
• Algarroba
• Cítricos en mitades
• Enebrinas
• Miel

Otros tipos de hierbas y tes, que se pueden agregar para hacer la bebida*

• Te rojo
• Rooibos (Aspalathus linearis)
• Yerva mate
• Lúpulo
• Boldo
• Te de huerta
• Te de roca
• Flor de Hibisco

Pueden agregarse zumos de frutas antes, durante o después de la fermentación.

*Cuando se pretende que el cultivo madre de kombucha continúe creciendo equilibrado es mejor ceñirse a la receta original de té y azúcar y tampoco usar hierbas o tes aromatizados que contengan aceites esenciales. Ya que estos aceites al flotar impiden el establecimiento de la madre en superficie impidiendo su respiración. Lo adecuado para hacer variantes es mantener una copia a parte cultivándola. Esta se puede tener hasta 40 días sin mantenimiento, siempre que este en su propio caldo de cultivo. Conviene tener el cultivo de seguridad con suficiente líquido a un pH entre 3 y 4 lo que la protege de contaminaciones por mohos. Esto se consigue fácilmente si mantenemos una proporción de 20% de arrancador.

De momento pa hacer boca vale…
dependiendo del interés esta info mejorará o se implementara
haced vuestros comentarios y o usad el formulario de contacto.
un fuerte apretón de garfios……..

Salid de los lupanares, tabernas, cuevas, barcos hundidos en la maleza de la selva y brindad por un nuevo día librando los embates de las olas……….Un brindis por la muerte del imperio
y al abordaje…………..

¡¡Que no dije nada de bordar…..

anda deja las agujas de coser y al atake!!…………

es mi abuela que no se entera

¿O Si……..??????

La bebida pirata al descubierto

El moderno grog pirata esta basado en una bebida extra terapéutica obtenida a partir de una fermentación corriente de te azucarado por medio de un cultivo de kombucha ordinario.
La preparación difiere de la kombucha original en que se han implementado otros ingredientes a la receta.

El mayor interés reside en eliminar totalmente el uso de refrescos comerciales y zumos de dudosa salubridad que sin embargo son legales y que crean dependencia.

Tanto para tomar un trago absolutamente sano como si lo queremos combinar con bebidas alcohólicas, el grog pirata es una bebida ideal que queda fuera de sospechas en la medida que es un producto casero totalmente manejable.
Sin embargo hay que tener en cuenta que al hacerlo en condiciones poco higiénicas nos arriesgamos a crear algo no deseable para los fines que nos motivan al hacerla.

Se puede hacer grof en grandes cantidades sin ningun peligro utilizando un barril adecuado para la fermentación.

Madera, cristal o polietileno de grado alimenticio son adecuados.

En la experiencia de la carabana copirata se utilizó un barril de 50 litros de polietileno, reciclado de la elaboración de aceitunas. También son utilizados este tipo de recipientes para hacer vino. Al producir la bebida en movimiento con los vaivenes del viaje el grog se hace un poco más rápido y el cultivo madre no crece. Por lo que hay que tener una buena cantidad de madre y arrancador del fermento al iniciar la experiencia si se pretende hacerlo sobre la marcha.

El barril de polietileno pesa poco y es barato si se recicla.
El precio del barril utilizado en de la caravana fue de 3 € mas 4€ de un grifo de polietileno con rosca del tipo para riego por goteo.

http://es.wikipedia.org/wiki/Grog