El Té de Kombucha
En Kombucha, Bebida de Kombucha, Bebidas
3.0 - PRECAUCIONES Y CONTRAINDICACIONES
Precauciones
Atención: No se debe usar la Kombucha para hacer fermentos en leche al igual que con el kéfir de leche. Cada cultivo esta especializado en un medio de intercambio distinto y los tiempos de fermentación varían, provocando que el ácido láctico asimilable producido por una rápida fermentación con el kéfir de leche, se convierta en ácido láctico invertido "indigesto y difícil de eliminar", al desarrollarse en una fermentación lenta con la Kombucha.
Los recipientes utilizados para preparar el té y para la fermentación y almacenamiento de la bebida, deben estar exentos de metales y materiales tóxicos. Como en algunos recipientes de barro esmaltado, y mas si están desconchados o desgastados, el plástico y vidrio de mala calidad, que pueden tener rastros considerables de metales pesados como plomo, cadmio etc. los cuales pueden pasar a la bebida y contaminar el cultivo. En general es recomendable utilizar acero para hacer el té y vidrio transparente de calidad para fermentarlo y embotellarlo.
[Al manipular la Kombucha y la bebida es recomendable evitar el contacto con cualquier metal, incluidos los anillos. En la fermentación hay que evitar los materiales metálicos o de componentes metálicos. Usar barro, vidrio o plástico adecuados para alimentos ácidos. El barniz de algunas cerámicas contiene cantidades traza de metal. Algunos vidrios pueden contener metales pesados procedentes de los moldes y los tintes para el coloreado al igual que los plásticos]
En ningún caso la bebida de Kombucha sustituirá al agua como único líquido y menos haciendo ayuno. El agua es necesaria para que la desintoxicación iniciada con el Té de Kombucha siga su curso hacia una buena evacuación y depuración del organismo.
El té de Kombucha es levemente ácido, si se está tomando medicación que sea sensible a las condiciones ácidas se debe consultar al médico antes de beber Kombucha y de tomar la medicina al mismo tiempo.
La consumición excesiva de té fermentado puede llevar en algunos casos al desarrollo de acidosis metabólica, sobre todo en personas con precedentes. beber cantidades iguales de agua baja el riesgo de acidosis cuando la consumición diaria del té es excesiva sobre la consumición normal de 1 a 3 tazas por día. Mientras que algunos pueden beber grandes cantidades otros solo deberán beberlo en pequeñas dosis y en tomas separadas. Cada cual tiene que reconocer que cantidad es adecuada y ante la duda no excederse.
Contraindicaciones
Cuando se padecen enfermedades crónicas o graves o se siente flojera y falta de energía es preferible tomar el té de Kombucha bien modificado. El cuerpo enfermo produce grandes cantidades de Co2 y una adición de este ácido carbónico no será bueno, en una bebida con gas. La manera adecuada seria tomarlo sin haberlo sometido a presión al embotellar, así que guardarlo en botellas de boca ancha o recipientes de cristal sin apretar la tapa. Modificar bien el Té dulce le puede llevar de 8 a 15 días a una temperatura alrededor de 23ºC. Incluso más, a menores temperaturas. En cualquier caso la bebida de Kombucha no sustituirá la ingesta de agua, sino que originará la necesidad de un mayor consumo de esta, para poder depurar adecuadamente las sustancias de desecho y las toxinas que el metabolismo expulsa por el efecto purificador del Kombucha, que de otra manera serian reabsorbidas de nuevo. A tal efecto disponer de agua de calidad es una gran ayuda.
En casos de acidosis metabólica y si el sistema inmune esta comprometido, consultar a los terapeutas seria adecuado.
En la infancia por debajo de los 6 Años - En su desarrollo no pueden tolerar el mismo grado de suplementos y productos alimenticios como en un adulto. Kombucha podría ser excesivamente fuerte.
Para niños mayores se debería pensar en diluirlo con agua o en un zumo de fruta conveniente como el de uva.
Embarazadas y lactancia. La razón es la misma que en la infancia. La sustancia nutritiva de la madre pasará al niño nonato o al bebé criado con el pecho. Puede actuar como un potente laxante en el delicado y aun poco desarrollado sistema digestivo del bebe.
Se dice en diversos informes que no es conveniente para las mujeres embarazadas, debido a que la Heparina clarifica la sangre (anticoagulante), siendo perjudicial durante el último trimestre del embarazo.
Las personas hemofílicas deben evitar su consumo por la misma razón. Sin embargo Últimamente algunos autores afirman que actualmente no se ha comprobado la presencia de heparina en las muestras analizadas. Actuar con cautela será lo recomendable en estos casos porque si que es posible que lo que hace la bebida de kombucha es favorecer la producción de heparina por el organismo.
Obviamente no es recomendable a las personas alérgicas al té, al azúcar o a los productos fermentados.
Algunas personas tienen incompatibilidad con los productos fermentados. Probar pequeñas cantidades si no se está seguro. Es probable que para algunas personas sea necesaria una dosificación menor a las recomendadas habitualmente. En cualquier caso es prudente empezar por pequeñas cantidades [incluso unas gotas en un vaso de agua] y aumentarlas progresivamente. Si el té fermentado sienta mal en tomas con el estomago vacío se puede probar a tomarlo con las comidas, como el vino [un vaso pequeño] o una copita después de comer.
Personas con problemas de riñones deben de tomarlo con mesura y rebajado con agua porque puede fomentar una fuerte y rápida depuración, excesiva para un sistema renal debilitado, buscando otros cauces de eliminación como la piel o los pulmones y provocando otros síntomas y molestias añadidos. En este caso leer la explicación de Günther W. Frank en el siguiente enlace:
¿Kombucha tiene algún efecto secundario?
Personas con problemas agudos de hígado. Dado que es muy desintoxicante y sacará las toxinas de su cuerpo que pasarán por el hígado. Si el hígado no funciona correctamente entonces puede ser imprudente beber mucha Kombucha.
Los alcohólicos en recuperación. Muchos alcohólicos han encontrado provechoso beber Kombucha durante su período de rehabilitación. Pero aunque Kombucha realmente contenga una pequeña cantidad de alcohol, normalmente menos de el 1 % del volumen. Cualquier alcohólico en recuperación sabe que hasta una pequeña cantidad de alcohol puede tener un efecto negativo.
Algunos diabéticos han tenido sorprendentes resultados al beber Kombucha. Aunque la mayor parte del azúcar se a convertido en otros componentes durante el proceso de fermentación, todavía existe una pequeña cantidad de azúcar en el té terminado. Tendrán que tener esto en cuenta al preparar su dieta
Las levaduras de Kombucha combaten la cándida, no la promueven. Las levaduras del Kombucha compiten con las levaduras de la Cándida y gradualmente las sustituyen. Estas se reproducen vegetativamente o por fisión más que por producción de esporas. Esto significa que en vez de tener a un enemigo dentro suyo, usted tiene un buen amigo. http://www.kombu.de/s-candid.htm
Si se bebe Kombucha para ayudar a combatir la cándida, entonces es mejor que la bebida este bien modificada con poco azúcar, llevando la fermentación en un periodo de entre 12 y 15 días o más.
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