El consumo regular moderado de buena cerveza, elaborada artesanalmente y sin aditivos químicos, esta recomendado para retrasar la menopausia al aumentar el contenido de estrógenos y evitar la osteoporosis por su alto contenido de silicio asimilable. Protege el corazón favoreciendo el colesterol bueno y tiene propiedades antioxidantes y diuréticas. Además su contenido en maltodextrinas la hace compatible con el deporte (teniendo cuidado con el gas carbónico que no es aconsejable cuando se esta en plena actividad. Jamás bebas directamente del botellín y menos haciendo deporte. Es preciso votarla en un baso amplio y que repose. 3 a 8% de alcohol según las condiciones de cultivo.

Continuación:

La formulación de bebidas con maltodextrinas corrige la posibilidad de hipoglucemia, ya que la maltodextrina se metaboliza lentamente liberando unidades de glucosa que pasan progresivamente a la sangre, y dan lugar a un pico de concentración de glucosa en sangre menos elevado y mas extendido.

Esta posible propiedad de las maltodextrinas, entre otras propiedades de las cervezas, ha sugerido la propuesta de que tanto las cervezas normales, como las cervezas sin alcohol y diversos extractos de malta, puedan considerarse como bebidas para deportistas (Piendl, 1990).

Definición para cerveza:

Bebida ligeramente alcohólica, obtenida por la fermentación de los azucares de la cebada germinada o malteada bajo la acción de la levadura y perfumada con lúpulo.

La fermentación de la cerveza comporta cinco operaciones principales: 1º. La germinación de la cebada, o malteado: Los granos de cebada se sumergen en agua a una temperatura aproximada de 15º C. durante tres o cuatro días. Después, se extienden los granos mijados de 12 a 15 cm. de espesor en el germinador. Se deja que las raicillas de la cebada se formen y se desarrollen durante 8 ó 10 días. 2º. El secado de la malta, o desecación, seguido de la separación del germen, destinado a eliminar las raicillas. 31. La trituración de la malta, de modo que quede reducida a una harina basta. 4º. La mezcla de la malta con agua caliente. Bajo la acción de las diastasas contenidas en la malta, el almidón de ésta se transforma en dextrina y en azúcar, obteniéndose de esta manera el mosto de la cerveza. 5º. La cocción del mosto hasta la ebullición. Durante la ebullición se añaden las flores femeninas de lúpulo. Sobre las brácteas de estas flores se halla una resina amarilla pulverizada, o lupulina, que contribuye a proporcionar a la cerveza su aroma, su sabor y, particularmente, su amargor.

Enlaces cerveza casera:

Portal de la Cerveza Artesanal.
http://www.cervezas.info/

Tasa de alcoholemia:

La TASA de ALCOHOLEMIA es la cantidad de alcohol ingerido en función del peso de la persona. Los efectos del alcohol son diferentes en cada persona dependiendo del estado de salud y constitución física, de la edad y el sexo, si se acompañó con comida y en la rapidez de las tomas. Además la mezcla con otras bebidas que tengan burbujas y la temperatura harán que la tasa de alcoholemia ascienda mas rápido (bebidas con burbujas y/o calientes, se absorben más rápido y mejor). Lo ideal es no consumir más cantidad de alcohol de la que el organismo pueda eliminar , aproximadamente 0,1 gramos por cada kilo de peso y hora y no mas de (1 U una cerveza o un vaso de vino cada hora. En casos normales la velocidad de eliminación es de 6 -7 gramos por hora o lo que es igual a 100 c.c. de alcohol por peso y hora (Kg./ hora).

Una U.B. (Unidad de bebida) equivale aprox. a 8/10 gramos de alcohol puro. El contenido de alcohol en gramos de una bebida se calcula con la siguiente formula:
Gramos de alcohol = (bebida en (ml. ó cc.) x número de grados x 0.8) dividido entre 100
Generalmente el límite diario de tolerancia se sitúa en una cantidad equivalente a un gramo de alcohol por kilo de peso. 70 Kg. de peso = 70 gramos de alcohol diario. Sin embargo, esta cantidad nunca debería alcanzarse más que de forma excepcional, situándose el consumo considerado como saludable o moderado en un máximo de 40 gramos por día.

El sexo y el peso corporal. unido a la hora del día en que se toma alcohol hace que su contenido en el organismo varíe de un individuo a otro. A mayor peso de la persona, mayor cantidad de alcohol tolera su cuerpo. Esto se explica por la velocidad de metabolización. Todos los alimentos y bebidas pasan por el hígado a una determinada velocidad. El alcohol se metaboliza o distribuye a una velocidad de 10 miligramos por kilo de peso y hora, por lo que cuanto más pesa la persona más rápidamente se elimina. En la mujer ocurre algo parecido. El alcohol se distribuye por todo el cuerpo en función de la cantidad de liquido de cada organismo. El cuerpo de las mujeres dispone de menos líquido por kilo de peso, y eso provoca que la misma cantidad de bebida le produzca una mayor concentración de alcohol en sangre.

La hora del día en la que se bebe también hace que la tasa de alcoholemia varíe. Por ejemplo, si tomas cerveza por la mañana, las posibilidades de embriagarte serán mayores que si la consumes por la noche. Sin embargo, un test de alcoholemia en un control de tráfico mostrará mayor nivel de alcohol en sangre por la noche.

Los niños deben abstenerse totalmente de cualquier bebida alcohólica y en cualquier cantidad hasta los quince años de edad.

COMO CALCULAR LA TASA DE ALCOHOLEMIA

La fórmula de Widmark permite calcular la tasa de alcoholemia de una persona en ayunas, una hora después de la absorción de alcohol:

Alcohol puro (en gramos)
Peso (en kg) x 0.6 para la mujer
x 0.7 para el hombre

Cerveza variantes

Cerveza de té Kombucha:

Kombucha se presta como levadura para hacer una joven cerveza casera manejando cantidades pequeñas de agua y utilizando azúcar, miel, maltosa etc. para activar el cultivo en un medio de te preparado.
3 litros de té preparado con 6 cucharillas de Té verde, (Hierba Mate amarga y flores hembras de Lúpulo opcionales para mezclar)
3 cucharas de dulce por litro (Azúcar panela, miel, maltosa)
Un cultivo de Kombucha para iniciar la fermentación (este cultivo se conserva y reproduce en una solución de té azucarado y mantiene unas condiciones de higiene protegidas gracias a sus colonias de microbiota amiga cedidas al caldo, capaces de colonizar y fortalecer la propia del cuerpo humano. (levaduras y bacterias beneficiosas)
El resultado es una cerveza joven no apta para embotellar por largos periodos y con baja graduación pero con cualidades nutritivas y terapéuticas muy especiales. Utilizando aloe vera como agente amargo se consigue una cerveza con las propiedades del Aloe.

Ver la información sobre kombucha