La Algarroba un alimento de campeones

La algarroba es el fruto del algarrobo "Ceratonia Siliqua" perteneciente a la familia de las leguminosas.
A sido un fruto de supervivencia en tiempos de carencia y extensamente utilizado para el ganado. Por eso actualmente se menosprecia y se usa poco para consumo humano en su estado natural.
Actualmente a partir de las algarrobas maduras y sus semillas se elaboran muchos derivados alimenticios y se incorpora a otros alimentos para mejorar su sabor, aroma, textura, durabilidad y ampliar las propiedades nutricionales.

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Las plantas y frutos que crecen de forma natural y espontánea tienen mas vitalidad y calidad biológica además de poseer mejor capacidad de adaptación al medio, que las de cultivo.
En general los alimentos autóctonos nos protegen de todas las influencias negativas debilitantes propias del entorno (bacterias patógenas, radiación y contaminación ambiental etc.)
Especialmente las plantas silvestres conservan además de mejor calidad nutricional y terapéutica su huella energética, propia de cada especie, mucho mejor. …

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