Plantas y frutos que crecen de forma natural y espontánea y que aportan a nuestro organismo elementos nutritivos de alto valor biológico, vitaminas, sales minerales y otras sustancias activas de propiedades preventivas y curativas. Las plantas en estado silvestre gozan de ciertas ventajas frente a las de cultivo, ya que no llevan la carga genética que acarrean los vegetales cultivados durante cientos o miles de años, que han perdido fuerza y vitalidad con los constantes cuidados y manipulación hortícola.

Las silvestres tienen mas vitalidad y mejor calidad biológica además de poseer mejor capacidad de adaptación al medio, que las de cultivo. Esta cualidad de la que gozan los vegetales consiste en que se adaptan a las condiciones especiales y ambientales del habitad donde crecen. Ofreciendo los nutrientes y los elementos protectores mas adecuados para los lugareños de su zona, siempre que crezcan sin sufrir grandes daños a causa de los fertilizantes químicos y fumigaciones toxicas, como los pesticidas.

Las plantas y otros alimentos autóctonos nos protegen de todas las influencias negativas debilitadoras (bacterias patógenas, radiación y contaminación ambiental etc.)

Pero especialmente las plantas silvestres y también las de cultivo ecológico conservan además de mejor calidad nutricional y terapéutica una huella energética propia de cada especie (esto es, su radiación especifica, que como se demostró con la fotografía kirlian, poseen todos los seres vivos) Esta radiación especial no se destruye, aun después de haber cocinado los alimentos y es mayor y de mejor calidad cuanto mas silvestre y menos manipulada es la planta.

Por otro lado las plantas de nuestra zona tienen un rastro de los tóxicos absorbidos del ambiente y terreno que puede actuar como información útil para el sistema inmunitario de manera similar a la medicina homeopática, generando los anticuerpos necesarios para protegerse de esos tóxicos que proceden de las inmediaciones (Fabricas, vertidos, fumigación etc.) Siempre que no estén expuestas a focos contaminantes directos, como por ejemplo una planta que crece en un reguero de vertidos industriales.

Por esto es interesantísimo consumir lo mas posible vegetales de la zona donde vivimos. Lo mismo o parecido ocurre con los alimentos de origen animal.

Es algo a tener en cuenta a la hora de hacer la compra o de decidir recoger plantas y frutos silvestres.

¡¡No comer o recolectar nada que no se conozca bien por si acaso y no hacerlo delante de niños que no los diferencien. Luego podrían llevarse a la boca otra planta o fruto toxico!!

Plantas silvestres comestibles mas comunes:

Llantén Mayor o Plantago Mayor

Con las hojas mas tiernas se hacen sopas, potajes y ensaladas.
Excelente alimento que también estimula la producción de células sanguíneas o neutrófilos en la médula ósea y el bazo.
Llantén o Plantago Mayor a la izquierda. A la derecha los tres mas típicos; Mayor, Lanceolata, Media.
Existen numerosas especies de plantago, la mayoría habitan en suelos secos y pisoteados, aunque también algunos ocupan suelos húmedos y encharcados. Se pueden encontrar en pastizales degradados, bordes de caminos, cunetas, márgenes de cultivos, campos abandonados, barrancos, borde de playa, etc., donde se forman densas poblaciones. Son bastante frecuentes en los alrededores de las ciudades.

Imágenes de llantén

Diente de león (Taraxacum officinale)

Con las hojas mas tiernas se hacen sopas, potajes y ensaladas.

Tanto sus flores como sus raíces contienen taraxacina, una sustancia amarga que es la principal responsable de sus efectos diuréticos y tónicos. El diente de león activa el metabolismo celular, en especial del hígado y del riñón, lo que favorece la producción de bilis y orina. Esta indicada en personas que sufren reumastimos crónicos, como artrosis.

Componentes activos: aceite esencial, sales minerales, clorofila “hojas en ensalada”, inulina, provitamina A, vitaminas B, C, inosita, esparagina, tirosinaga, potasio.

El diente de león se puede ingerir de diversas formas:

-En maceración. Se deja en agua toda la noche, a razón de una cucharada sopera por taza de agua,

-en infusión, hirviendo las hojas unos minutos en agua.

-O bien se pueden comer sus hojas crudas (por ejemplo en ensalada)

Esta planta se emplea para realizar las denominadas “curas depurativas", que duran entre cuatro y seis semanas y se suelen realizar en primavera y otoño.

Indicaciones: Disfunciones hepáticas y de la vesícula biliar, trastornos renales y urinarios, infección de la vejiga y de la uretra, piedras en el riñón, estreñimiento, edemas, retención de líquidos, hipertensión arterial, gota, irritaciones cutáneas, eccemas, forúnculos, herpes, acné, psoriasis.

Plantas con las que combina:

Para el cuidado de la piel; caléndula, cola de caballo, hamamelis, zarzaparrilla.

Contra las disfunciones hepáticas y de la vesícula; cardo mariano, alcachofera, achicoria.

Efecto digestivo; hinojo, regaliz, manzanilla, melisa, paciencia, jengibre.

Efecto depurativo; cola de caballo, bardana, romero, perejil.

Contraindicaciones:

La hoja y raíz del diente de león se deben utilizar con precaución por las personas con cálculos biliares. Si hay una obstrucción de los conductos de la bilis, el diente de león se deberá evitar por completamente.

En casos de úlcera o gastritis, el diente de león se debe utilizar cautelosamente, pues puede causar la superproducción de ácidos en el estómago.

Los que tienen retención de líquidos deberán consultar a un nutricionista.

El látex lechoso en el vástago y las hojas del diente de león fresco pueden causar erupciones alérgicas en algunos casos.

fotos diente de león

Mosqueta (Escaramujo o Rosa silvestre)

Es una de las mejores proveedoras de VITAMINA C.
El té de las hojas de Mosqueta es un buen complemento vitamínico natural y puede beberse junto con el TÉ VERDE , o en tomas alternas durante el día. Contiene cantidades importantes de vitaminas C, B y K , taninos , ácido cítrico, pectina y carotenos.

El escaramujo (frutos), se utiliza en la preparación de mermeladas, tinturas, extractos , bebidas de baja graduación alcohólica, gelatinas, sopas, cremas, etc. . Estas preparaciones contienen una buena fuente de vitaminas frescas que para su conservación serán guardadas en lugares secos y aireados. Libres de la acción directa de los rayos solares y de las radiaciones electromagnéticas (microondas, televisores, etc.)

PROPIEDADES MEDICINALES: Laxante delicado, diurético, astringente, estimulante del organismo , eficaz antioxidante, prepara al cuerpo para defenderse de las infecciones y de los desequilibrios del sistema inmunológico. Es un reconstituyente general y combate la debilidad, el cansancio y la fatiga.

Mas silvestres comestibles:

berro: sopas y ensaladas

ortiga: para sopas, tortillas y potajes

Rucula, roqueta: ensaladas y sopas

verdolaga: Cocina, ensaladas

Cardo: Cocina

Borraja: Cocina

Acedera - Rumex acetosa: Condimento en cocina y ensaladas. Tomar con moderación ya que contiene ácido oxálico.

Colleja: Ensaladas, cocina

frutas del bosque, bayas y frutos: Buena fuente de vitaminas, minerales, carotenos y antioxidantes (Grosella, ciruela, Zarzamora, fresa, escaramujo, espino albar , arándano, avellana, nuez, castaña, higo…..) Con las frutas es mejor evitar la tentación de hacer mermeladas y aprovechar si es posible comerlas crudas o hacer variantes de kéfir de agua.

Otras plantas comestibles y terapéuticas

Plantago ovata o Ispágula: originaria de África y de Asia. Las semillas tienen la propiedad de normalizar el tránsito intestinal porque capta el agua y aumenta el volumen del bolo fecal y es parcialmente fermentable por las bacterias del colon. También inhibe la enzima B-glucoronidasa bacteriana, elimina los ácidos biliares por las heces, reduce los niveles plasmáticos de colesterol y mejora la tolerancia a la glucosa.

Links:

Botanical-online. Plantas silvestres comestibles.

Manual de supervivencia. Alimentación con plantas silvestres

El prado comestible

Plantas y frutos silvestres comestibles.pdf