Prunus mume es una especie asiática de arból del género Prunus de la familia de las rosaceas. Llamado comunmente; Albaricoque japonés, o Ciruela china, el fruto es encurtido con sal en barricas bajo presión para extraer el jugo, con el que se hace vinagre de umebosi y así la fruta queda conservada durante años.

Leer mas

La vinagreta es un aliño simple tradicional ideal para ensaladas y también para marinados. Generalmente es utilizado el vinagre orgánico para prepararlas.

Aquí además mostramos una manera cómoda y eficaz de mantener las verduras sanas durante días, sin la necesidad del frigorífico, consiguiendo mejorar sus propiedades nutricionales a la par que se obtiene un sabroso aliño para ensaladas, ensaladillas, crudites etc.

Leer mas

El consumo indiscriminado de sal y sobre todo de la denominada sal común, es una causa importante para la perdida de la salud, que entre otras afecciones, produce la descompensa el equilibrio sodio potasio de las células (el potasio en el interior de la célula y el sodio en el líquido circundante, de manera que el sodio introduce el agua por la membrana celular mientras que el potasio la saca), que necesitan una relación adecuada de estos y otros minerales para su buen funcionamiento.

Leer mas

Amasake o Amazake

Edulcorante nutritivo, equilibrado y natural resultante de la fermentación de arroz dulce, arroz integral y otros cereales (generalmente avena o mijo), con una enzima llamada KOJI-KIN (Aspergillus oryzae) que permite convertir los almidones del cereal en azúcares.

Leer mas

Usos y recomendaciones del vinagre en alimentación

Leer mas

El Sésamo a sido muy utilizado desde la antigüedad como alimento energetico, y fue a través de los árabes que llegó hasta la península ibérica, donde también se conoce con el nombre de ajonjolí.

Leer mas